最近肉价还是没跌，很多人感叹没肉吃了，其实吃来吃去我还是最爱吃鸡肉，尤其是冬天吃，划算又营养。秋冬季节天气比较冷，吃鸡肉也是暖身滋补的好选择。相对于猪肉牛肉，还不如选这肉，实惠又美味，今天和大家分享8款鸡肉的家常做法，特别开胃下饭，您要是学会了，跟着馋猫做起来吧~~
【黄金鸡棒槌】
鸡翅根10个，十三香粉4克，蚝油25克，酱油25克，盐4克，料酒10克，鸡蛋1个，淀粉适量，黄金面包糠适量，胡椒粉2克
1，用剪刀把顶部关节处剪开，再把肉全部往下捋，用剪刀再修剪一下黏连在骨头上的肉，棒槌型即可完成。
2，把所有的鸡翅根都做好后，倒入所有的配料，用手抓匀按摩片刻，确保每个部分都能沾到酱料，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制1小时。
3，把鸡翅根的尾部用锡纸包起来，这是为了方便取食，沾满淀粉，裹上鸡蛋液，再裹上面包糠，裹浆步骤即可完成。
4，放入油锅中炸至金黄即可，想要表面更酥脆的可以复炸一次哦~
【胡萝卜土豆烧鸡】
土鸡半只，土豆1个，胡萝卜1根，美人椒4根，红花椒3克，酱油20克，蚝油15克，糖4克，盐3克，料酒10克，姜片4片，大蒜4个，胡椒粉2克
1，鸡肉洗净后砍成块状，将土豆胡萝卜去皮切滚刀块。
2，热锅，倒入适量的油，爆香姜片和红花椒后倒入鸡块快速翻炒。
3，倒入料酒翻炒出香气，加入胡椒粉炒匀。
4，倒入酱油蚝油翻炒上色，把胡萝卜倒入锅里翻炒到颜色变鲜艳。
5，再倒入土豆块翻炒均匀，调入盐和糖拌匀，倒入1碗半的热水，煮沸后盖上盖子焖10分钟。
6，10分钟过后，大开盖子，倒入辣椒段，翻炒收汁即可出锅。
【胡萝卜鸡肉煎饺】
胡萝卜1根，鸡胸肉300克，蘑菇3个，饺子皮适量，淀粉2勺，蚝油2勺，酱油1勺，盐3克，料酒5克，胡椒粉2克，油3勺，香菜1根
1，将鸡胸肉搅碎，胡萝卜和蘑菇洗净后切碎。
2，把鸡肉，胡萝卜碎，蘑菇碎和其他调料混合均匀成肉馅。
3，加入葱花碎搅拌均匀，将适量的鸡肉馅放在饺子皮上，用水沾一沾边缘。
4，将饺子皮按照自己喜欢的形状包好，热锅，锅里倒入适量的油，把饺子放上去小火慢煎。
5，等到饺子煎到变金黄后，将饺子翻面，到融入小半碗的清水，刚好没过饺子的1/3处。
6，盖上锅盖中火焖煮5分钟左右，打开盖子翻面再煎到干香即可出锅。
【香菇鸡肉焖饭】
干香菇25克，鸡肉250克，大米150克，姜6克，蚝油10克，酱油8克，细砂糖5克，盐4克，胡椒粉1克，料酒10克，油5克
1，鸡肉切小块，大米提前用温水浸泡2小时左右。
2，香菇浸泡发大后剪掉尾部，切成香菇丝备用。
3，泡米的时候可以处理鸡肉，往鸡肉加入所有的调料抓匀腌制。
4，泡好的大米捞出放入碗内，再倒入刚好没过大米的开水，先放入蒸锅内蒸20分钟取出，将鸡肉和香菇混合均匀后放在米饭上。
5，放入蒸箱或蒸锅内，大火蒸20分钟即可。
【蒜香鸡翅】
鸡翅中9个，清水60克，蒜香排骨调味粉15克，奥尔良烤翅粉1勺，大蒜4瓣
1，准备好材料，鸡翅中清洗干净，沥干水分备用。
2，把蒜香排骨调味料和奥尔良粉加入清水混合成料汁，也可以往里加入2勺玉米油拌匀。
3，将鸡翅中放入碗里，倒入刚调好的料汁，大蒜去皮用压蒜器压成蒜泥，放入碗里面，拌匀腌4小时。
4，鸡翅整齐地码入烤盘，将烤盘的温度调到210度，烤25分钟即可。
【猴头菇炖鸡汤】
新鲜猴头菇2朵，土鸡半只，虫草花1小把，枸杞1小把，姜片4片，胡椒粉2克，盐适量，清水适量
1，土鸡或老母鸡，清洗干净后切小块，虫草花和枸杞放入清水里浸泡10分钟左右。
2，用剪刀彻底剪掉根蒂，然后把猴头菇撕成小块，撕成小块的猴头菇用淡盐水浸泡10分钟，然后抓起把水分挤出来，如此循环3遍。
3，将鸡肉放入锅内，放入猴头菇和枸杞虫草花，放入姜片和胡椒粉。
4，将锅盖上盖子，大火煮沸，用汤勺把浮沫全部撇掉。
5，30分钟后，一锅鲜美浓郁的猴头菇炖鸡汤就做好了，调入盐，开喝。
【藤椒蒸鸡】
食材：三黄鸡半只，藤椒1大把，干辣椒1小把，酱油2大勺，蚝油2大勺，胡椒粉2克，盐2克，料酒2勺，姜片4片，蒜末适量，辣椒油适量
1，藤椒清洗后沥干水，干辣椒剪小段浸泡5分钟，将三黄鸡切块。
2，往鸡肉里加入姜片，蒜末，藤椒，辣椒段拌匀。
3，再加入胡椒粉，酱油，蚝油，盐，料酒用手抓1分钟，腌制20分钟左右
4，装入碗内，先摆好盘，淋上少许辣椒油。
5，用锅蒸，水开后蒸25分钟即可。
【香辣口水鸡】
鸡大腿1个，油辣子4勺，酱油2勺，花生油1小勺，米醋1勺，盐2克（油辣子要是咸的，请自行加减），姜片4片，米酒2勺，大蒜10克，黄瓜1根
1，将米酒和姜片倒在鸡腿上，用手抓匀腌制20分钟去腥。
2，锅里加入清水，放上蒸架，将腌制好的鸡腿放入。
3，盖上锅的盖子，大火蒸15分钟。
4，准备好一盆冰水，将鸡肉迅速放入冰水里降温。
5，鸡腿取出来后切片，将黄瓜去皮切片摆在盘底，所有调料混合成酱汁，淋上即可。
