大闸蟹要蒸多久（有点讲究蒸出好味道）

秋天一到，又是吃螃蟹的季节，菜市场的大闸蟹个头大，个个都很肥美。离中秋节也就半个月了，阳澄湖的大闸蟹都蓄势待发了，最终上到人们的餐桌上。

每年这个时候，都要买大闸蟹解解馋，这段时间的大闸蟹还不是最贵的，所以趁着便宜，可以吃个爽。大闸蟹最传统的做法莫过于清蒸了，原本墨绿色的蟹壳，经过清蒸之后，变得红彤彤的，十分诱人。

清蒸是烹饪中最简单的方法，不过它最讲究的就是火候和时间，清蒸大闸蟹要多长时间呢？我相信很多人都不清楚，一开始别人问我，我也不知道，只知道清蒸时间久一点，保证可以蒸熟。

大闸蟹不能蒸太长时间，蟹肉的鲜味会因为蒸的时间太长而流失，所以时间很关键。那么大闸蟹到底蒸多久？一位30年大闸蟹养殖户告诉我，大闸蟹的清蒸时间根据螃蟹的大小决定，2两、3两、4两的大闸蟹，清蒸的时间都是不同的。听了养殖户的话之后，才知道清蒸大闸蟹原来有这么多讲究。

养殖户告诉我，3两一下的螃蟹，建议清蒸10分钟；3-4两的螃蟹，建议清蒸12分钟；4两以上的螃蟹，建议清蒸15分钟。螃蟹的体重每增加1两，时间增加2分钟。

一般的螃蟹都在三四两左右，当然小的也很多，价格也更便宜。所以我们清蒸大闸蟹的时候就按照以上的时间，保证螃蟹可以蒸熟，还不会蒸过头。

【清蒸大闸蟹】

食材：大闸蟹、生姜、大蒜、生抽、醋、香油、葱姜蒜末。

做法：第一步，将螃蟹刷洗干净，捆绑螃蟹的绳子可以不用解开。

第二步，蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将螃蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟。

第三步，生姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。

第四步，将生抽、香醋、香油和葱姜蒜末放入碗中，混合均匀，调成蘸料备用。

第五步，将蒸好的闸蟹取出，解开绳子装盘，吃的时候蘸料汁就可以了。