内蒙古连亘西北，横跨大半个中国，有着广阔的草原和无垠的沙漠。如此特殊的地貌自然也养成了内蒙古人游牧的作息；顶天立地的蒙古人民，不仅生活围绕着牛羊发展，他们的饮食也是如此，道道经典，野性十足！充满了草原特色。
如果你有幸品尝了蒙古美食，那你一定会被它那特殊的魅力所征服！接下来我就给大家介绍六道内蒙古的美食“硬菜”，让大家见识一下。
1、风干牛肉干
风干牛肉干在过去只是内蒙古人生产过剩时储存食物的一种手段。后来成吉思汗行军打仗，风干牛肉干作为随身军粮，既美味又营养，储藏方便，干燥储存，可保持一年不变质。士兵在牛肉干的光环加持下，一直打到了欧洲多瑙河流域，可见牛肉干的威力。
牛肉干棕红黑亮，质地很硬，用手撕开纤维感十足。入口微甜，又干又柴，细细咀嚼，用口水浸润牛肉干，牛肉被尘封的醇香释放出来，浓香馥郁，唇齿留香，久久不散，越嚼越香，就是比较累牙。
2、烤全羊
早在几千年前，内蒙古河套地区的人们就以篝火晚宴的形式庆贺捕杀大型野兽的勇士。沿用至今，烤全羊宴依然是内蒙古人尊贵场合、迎宾纳吉的重要礼仪。使用1-2周岁、膘肥体壮的绵羊，烤制两面金黄，这是内蒙古人最诚挚热情的友善。
烤全羊外表金黄油亮，裹满了辣椒孜然等各种腌料，表皮微微起酥，焦黄发脆，让人垂涎三尺，用手撕开，内部羊肉鲜嫩多汁，放进嘴里，外焦里嫩，满口羊肉的纯郁奶香，不腥不膻，麻辣鲜香，十分美味。
3、肚包肉
肚包肉最早可以追溯到罗布泊沙漠时代，在那个恶劣艰苦、食物匮乏的时代，利用羊肚这种杂碎依然制出如此的美味，可见中国人们的乐观与智慧。
发展到今天，作为网络美食，肚包肉的吃法已经被劳动人民玩坏了，如今流行盲盒肚包肉：羊肚包羊脑、羊肚包羊肉、羊肚包鸡肉、羊肚包牛肉、羊肚包豆腐等等。生活就像肚包肉，你永远不知道，下一个会是什么陷。
煮熟的肚包肉外观棕黄泛白，带着羊肚的凸起质感，用刀切开里面的肉鲜嫩红亮，包着口汤汁油润澄澈，抹上蒙古特有的韭花酱，一口咬下，羊肚微微拉丝，满口荤香，韭花咸中带着股清香，解腻又增香。
4、骆驼火锅
俗话说“越西北、越鲜美”，蒙古除了有草原当然还有沙漠，自然也少不了沙漠伴侣——骆驼，骆驼这么可爱，当然要撒上孜然、烤至两面金黄。当然蒙古人最喜欢的还是骆驼汁、骆驼味的骆驼火锅。
用川渝地区的香辛料加上蒙古本地的骆驼油熬成火锅底料，将骆驼肉、驼峰片成片，搭配上丸子跟蔬菜，就是一顿丰盛的骆驼火锅。
骆驼肉片鲜红细嫩，白色的脂肪纹理在红色的精肉上纵横交错，有种雪花牛肉的既视感，肥瘦相间。食之香腻浓郁、荤香十足，细嫩紧实、鲜嫩多汁。驼峰片雪白细嫩，带着油光的软绵感，烫熟后晶莹油亮，入口香腻脆爽，满口醇香。
5、内蒙古血肠
人生无常、羊血灌羊肠。常见的动物血制品，牛血品质最差，又粗又渣；猪血次之，稍微有点柴；羊血跟鸭血品质最佳，又嫩又韧。将羊血灌入羊肠中，不碎不渣，不起皮。沸水煮熟，全家人席地而坐，割而食之，宁静美好。
血肠暗红鲜亮，用刀切一块食之，软嫩微韧，淡淡咸香，肠衣劲道十足，越嚼越香；抹上内蒙古特色的韭花酱，味道立即丰富很多，咸香扑鼻，满嘴留香、别具风味。
6、烤鹿腿
鹿在我国的适宜生存环境并不多少，所以自古至今都很珍稀；加上鹿与“禄”同音，在古代就是加官进爵的象征；以及鹿浑身是宝，鹿茸、鹿血、鹿鞭都有很高的药用价值，营养丰富，在过去一直是皇亲贵族的专享之物。
内蒙古烤鹿腿使用的是蒙古草原散养的鹿跟草原上天然的秘制香料，辅佐上食盐就已鲜美无比。外表棕红油润，外干里嫩，口感层次分明，鹿肉原汁原味的醇香在天然香料的加持下更是荤香诱人，让人回味悠长。
